¡Qué mejor manera de navegar el frío este invierno que con una deliciosa taza de sopa! En la cultura Latinoamericana, por ejemplo, las sopas juegan un papel importante, ya que las familias las consideran un legado que pasan de generación en generación. Más que recetas, son tradición, amor y comunidad.
Se sirven como precursor de almuerzo o cena y son un verdadero deleite. Desde estofados hasta nutritivos caldos, el aroma de las especias te transportará a las vibrantes calles de países Latinoamericanos. En este blog, te llevaremos en un viaje culinario en donde experimentarás la calidez y hospitalidad de las diferentes regiones y te ayudaremos a hacer que los días de invierno sean un poco más luminosos.
Pozole- Mexico
Muchas cosas vienen a la mente cuando pensamos en la gastronomía mexicana, pero ¿quién pensaría que hay un plato de comida que viene en los tres colores que representan la bandera del país? Así como lo escuchas— pozole es una sopa tradicional preparada con diferentes variaciones dependiendo de la región, y puede ser rojo (hecho con chiles picantes), verde (hechos con tomates verdes) o blanco (sin salsa). Por lo general, se prepara con pollo o cerdo, vegetales y un ingrediente especial: maíz molido que necesita estar remojado en agua de limón por horas para ablandarse y para realzar su sabor.
Aunque completar toda la preparación puede tomar de dos a tres horas, valdrá la pena una vez que todos los aromas se junten. El resultado final es una sopa deliciosa que seguramente se convertirá en una de tus favoritas. Para finalizar tu pozole, añádele lechuga, cebolla, orégano seco, limón y totopos.
Una receta simple para Pozole Rojo:
Ingredientes
– 1 kg de carne de cerdo en trozos
– 12 tazas de agua o caldo (agregue más si es necesario)
– 2 latas de maíz pozolero, escurrido
– 2 chiles guajillo, sin semillas
– 2 chiles ancho, sin semillas
– 1 cebolla mediana
– 3 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– 2 cucharaditas de orégano mexicano
– Sal y pimienta al gusto
Para servir
– Repollo picado
– Cebolla picada
– Rábanos en rodajas
– Limones
– Orégano seco
– Tostadas
Preparación
- Cocinar la carne en agua con cebolla, ajo y hoja de laurel hasta que esté suave (2 horas)
- Tostar y remojar los chiles, licuarlos hasta formar una pasta suave
- Colar la salsa de chile al caldo
- Agregar el maíz y sazonar
- Cocinar a fuego lento 30 minutos más
- Servir caliente con las guarniciones
Rinde 8-9 porciones
Ajiaco- Colombia
Colombia, un país famoso por su café, también es reconocido por sus excepcionales frutas y verduras. Las papas, en particular, son un ingrediente que no puede faltar en las comidas colombianas, y el ajiaco no es la excepción. Esta sopa sustanciosa está hecha con pollo, maíz, hojas de guasca (hierba aromatizante) y tres tipos de papas: criolla (amarilla), sabanera (roja) y pastusa (blanca). Las hojas de guasca pueden ser difíciles de encontrar pero puedes comprarlas en tiendas en línea en otra presentación: deshidratadas.
Los sabores y la textura cremosa de esta sopa la convierten en un completo deleite. Para realzar su sabor, se le puede añadir alcaparras, crema de leche, aguacate, y arroz como acompañamiento. Este plato tradicional es perfecto para los meses fríos de invierno.
Aquí tienes una receta sencilla si quieres probarla:
Ingredientes
– 3 pechugas de pollo
– 12 tazas de agua o caldo
– 2 mazorcas cortadas en trozos
– 3 papas criollas (o papas amarillas pequeñas)
– 3 papas blancas, peladas y cortadas
– 3 papas rojas, peladas y cortadas
– ⅓ taza de guascas
– 3 cebollas largas
– 2 dientes de ajo
– 3 cucharadas de cilantro picado
– Sal y pimienta al gusto
Para servir
– Crema de leche
– Alcaparras
– Aguacate
– Arroz blanco (opcional)
Preparación
- Cocinar el pollo en agua con cebollas y ajo hasta que esté tierno (30-35 minutos)
- Retirar el pollo y desmechar
- Agregar las papas y el maíz al caldo
- Añadir guascas y cocinar hasta que las papas empiecen a deshacerse
- Regresar el pollo desmenuzado
- Servir con los acompañamientos
Rinde 8-9 porciones
Sopa de tortilla – Guatemala
Guatemala es popular por su cultura vibrante y por su belleza natural, pero también es hogar de una importante herencia culinaria. Un plato que muestra el amor del país por sabores intensos y comida sustanciosa es la sopa de tortilla. Hecha con verduras salteadas, especias aromáticas y caldo de pollo, la sopa de tortilla tiene un elemento distintivo y crujiente: sus chips de tortilla. Para decorar, se le puede añadir un toque de cebolla picada y cilantro, lo que agrega frescura y sabor.
Con ingredientes simples que están disponibles en casi cualquier tienda, tú puedes transformar esto en una sopa deliciosa. Ya sea que estás buscando una comida reconfortante o saborear parte de la cultura guatemalteca, la sopa de tortilla es un plato que debes probar y seguramente te
Aquí hay una versión sencilla de esta deliciosa sopa:
Ingredientes
– 8 tortillas de maíz cortadas en tiras
– 3 tomates asados
– 1 cebolla asada
– 4 dientes de ajo asados
– 2 chiles pasilla
– 10 tazas de caldo de pollo
– Aceite para freír
– Sal y pimienta
Para servir
– Aguacate en cubos
– Queso fresco
– Crema
– Cilantro fresco
– Limón
Preparación
- Freír las tiras de tortilla hasta que estén doradas
- Licuar tomates, cebolla, ajo y chile asados
- Freír la salsa hasta que espese
- Agregar el caldo y hervir
- Servir con las tortillas fritas y guarniciones
Rinde 8-9 porciones
